Jabłek nie wrzucam prosto do ciasta. Robię 1 rzecz i smażę puszyste racuchy
Gdy mam trochę czasu o poranku, to chętnie szykuję racuchy z jabłkami. W kwadrans przyrządzam ciasto, ale jabłek nie wkładam bezpośrednio do niego. Najpierw obtaczam je w mące, a owoce nie opadają na dno miski i potem nie przywierają do patelni podczas smażenia. Racuchy rosną równomiernie i wychodzą puszyste jak nigdy dotąd.
Jak zrobić puszyste racuchy z jabłkami
Ten prosty przepis na pyszne danie z owocami w roli głównej opiera się na odpowiednim przygotowaniu jabłek i zabiegu, który zapewni placuszkom lekkość chmurki. Do zrobienia racuchów wybieram zwykle kwaskowate owoce po to, by placuszki nie były zbyt przesłodzone. Warto też mieszać różne odmiany jabłek i w ten sposób uzyskać ciekawy smak.
Jeśli czasem ścieram je na tarce, to zawsze pamiętam, by starannie odcisnąć jabłka z nadmiaru soku. Zwykle jednak dodaję plasterki, bo wolę wyczuwalne kawałki w tym daniu. Nie wrzucam ich od razu do ciasta, ale najpierw delikatnie obtaczam w mące. Ten prosty zabieg sprawia, że pochłania ona wilgoć z jabłek, a ciasto dobrze do nich przylega.
Owoce rozkładają się równomiernie, nie opadają na dno podczas smażenia ani nie przywierają do patelni, ale za to ładnie wyrastają. Czasem też do ciasta wlewam trochę wody gazowanej, która też sprawia, że placuszki nabierają puszystości.
Przepis: Racuchy z jabłkami
Puszyste placuszki z kawałkami owoców na śniadanie lub przekąskę.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 430 w każdej porcji
Składniki
- 3 kwaskowate jabłka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki do obtoczenia plasterków owoców
- 1 szklanka mleka
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- olej do smażenia
Dodatkowo:
- cukier puder do oprószenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówJabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Na talerz wysyp 2 łyżki mąki i obtocz w niej plasterki owoców.
- Robienie ciastaW misce roztrzep jajko z cukrem i szczyptą soli. Wlej mleko i wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszaj lub zmiksuj na gładkie, dość gęste ciasto. Wrzuć do niego obtoczone w mące plasterki jabłek i delikatnie wymieszaj łyżką.
- SmażenieNa patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj porcje ciasta z jabłkami i smaż na średnim ogniu z obu stron na złocisty kolor. Usmażone racuchy odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Pomysły na urozmaicenie i podanie tego dania
Czasem trochę zmieniam ten przepis i jabłka zastępuję gruszkami. Pasują też śliwki węgierki czy banany, które można pokroić i dodać do masy albo rozgnieść je widelcem. Danie będzie też smakować z brzoskwiniami czy nektarynkami.
Warto zrobić je z borówkami amerykańskimi lub czarnymi jagodami, które dostarczą lekko kwaśnych nut. Takie owocowe placki najczęściej podaję oprószone cukrem pudrem lub z odrobiną gęstej śmietany. Niekiedy zamieniam ją na jogurt naturalny, a nawet płynny miód czy syrop klonowy. Zabieram je do pracy jako słodką przekąskę lub pakuję na wakacyjną wycieczkę.